Niché dans le cadre historique du Passage des Panoramas, Racines, un bistrot italien, redéfinit la scène culinaire à Paris depuis 2007. Le chef Simone Tondo, visionnaire derrière Racines, insuffle une nouvelle vie à l'espace, lui valant le titre unique de "Bistrattoria" décerné par le prestigieux guide Fooding, une fusion parfaite des recettes traditionnelles de sa grand-mère Marisa et du charme contemporain des bistros parisiens.

En 2019, Racines a connu un tournant spectaculaire avec des réalisations remarquables. Le guide Michelin a attribué à Racines sa première étoile, reconnaissant l'engagement du restaurant envers l'excellence. Stephanie Crockford, le visage accueillant derrière Racines, a été honorée du prix de l'Hôtesse de l'année lors du prestigieux festival Omnivore.